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【顽啤主张】好酒外求记──意犹未尽篇

发布:2020-06-13 热度:338℃


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在亚洲,特别是住在吉隆坡这样的Craft Beer沙漠,身为啤迷只能向外寻找自己想喝的啤酒蜜酒是有点无奈,但也是其他城市啤迷会同样面对的问题,对啤迷来说喝啤酒这件事更多的像是寻找不同美味体会,跟一般人观念中“喝酒”没什幺直接关係。

之前三期“自己的酒自己找”,选酒方面约略挑了些,这几年下来外求啤酒蜜酒累积一定数量,这期再挑几支聊聊:

Russian River Supplication

这家美国加州酿坊盛名当然不是虚的,除了包括每年只发布一次只能在酒吧喝到(没有瓶装)的印度淡啤Pliny the Younger和其他款印度淡啤让人折服外,酿酒师的葡萄酒酿造背景经验让这家的美式酸啤层次余韵丰富精彩,是美式酸啤其中佼佼者。这支几年前在本地喝的是白葡萄酒木桶中加入樱桃浸泡熟成,美味不在话下。

B.Nektar Dragons Are Real

提起蜜糖酿造的酒,理所当然一定想到甜,而且是很甜,这观念某个程度来说没有很错,蜜酒(Mead)的确比较以甜味为主导,当然比印度淡啤或多数其他啤酒类型来得甜。但这只是片面印象,这支混合了蜜糖酸樱桃汁烟燻墨西哥辣椒碎可可豆并在黑啤木桶浸泡熟成的作品,就结合了辣味酸甜,绝对会让觉得蜜酒只是单调甜的人改观。

The Veil + Cloud Water Chubbles

当印度淡啤被一些酿酒师变奏为类果汁或易喝或甜腻版本后,NEIPA变奏版印度淡啤近年变成主流,无论欧美还是亚洲酿酒师都免不了推出自家版本,这股类果汁印度淡啤热潮让几家欧美酿坊乘势而起,包括合作酿造这款的美国酿坊The Veil和英国酿坊Cloud Water。类果汁印度淡啤有过于甜腻倾向,个人并没有很喜欢,这款酿得均衡好喝,没有过腻感,能在本地喝到外国朋友带来新鲜版更是难得。

Brasserie De Neve Gueuze De Neve

喝到这支现在已消失于酿坊的作品完全是意料之外,也体现了啤迷之间的大方/割爱精神,是比利时啤迷朋友私藏无偿赠与,被誉为比利时类香槟天然发酵果酸啤酒的这支酒龄已廿多年,从有点腐朽裂开的酒塞可以看出,入杯也没有那种较“年轻”Gueuze的活跃酒泡,入口感觉是陈酒,内敛美味,木桶香余韵环绕,是至今喝过最美好果酸啤酒前三。

Sahtipaja Mead Me

瑞典酿坊高水準蜜酒作品,这支是原版,还有一款是加入香草荚浸泡版本,基本酿造原料除了蜜糖还有好几种不同梅果,不同水果特质发挥超过了中和甜味作用,让这支蜜酒在複杂层次美味中具备非常高的易喝性。

Superstition Meadery Blueberry Spaceship Box

提起Cider或苹果水果酒,一般基本观念就是轻鬆带甜易喝,没什幺太複杂的。不过,这支来自美国顶级蜜酒酿坊的蓝莓加苹果轻度蜜酒,让不少喝过或啤酒佳酿或威士忌佳酿或葡萄酒佳酿的朋友都感觉惊艳,甚至用到“味蕾震撼”这样的字眼来形容美味程度。

Westbrook Mexican Cake    (Apple Brandy Barrel)

把酿好的啤酒放入不同的使用过烈酒或葡萄酒或波特木桶陈放熟成,让酒的味道更上一层楼(或几层楼)是很多酿酒师都在做的事,不同木桶特质会给啤酒带来不同影响,这家的同款黑啤也使用了许多不同桶熟成,喝过几款不同桶,这款苹果白兰地桶陈版最美味最对味。


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